特集 － フードテック・ビジネス最前線 【CASE 2】個人向け料理からフードロス解消まで3Dフードプリンターの可能性
複数の食材を立体的に積層することで、食品を自由に造形できる3Dフードプリンター。まだ研究途上の技術だが、完成度が高まれば調理家電のように各家庭に普及することも考えられる。その開発や利用方法をメーカーとともに研究するミツイワ株式会社ビジネス推進本部の本多隆史氏（上の写真）に現状と今後の可能性について聞いた。
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