人を育てる ー 鎧塚 俊彦 100人の弟子には、100とおりのゴール その選択肢を示すのが親方の仕事
日本を代表するパティシエの鎧塚俊彦氏は現在、約70人もの弟子を抱える。「全力で壁にぶち当たれば必ず道が拓ける」と臨んだ欧州での修業時代に会得した技術と美味しい洋菓子づくりへのこだわり、そして未来の展望を後進たちにどう伝えているのかを聞いた。（写真＝世界に通用するパティシエ、地元で愛されるケーキ屋さん、それ以外を目指すのもいいと話す鎧塚氏〈中央〉）
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