著者と1時間 - 柏原 光太郎 世界の美食家「フーディー」が注ぐ熱視線 地方で店をオープンする一流シェフが続々

「世界の旅行好きは日本に美味しいものを食べにやってくる」と話すのは、一般社団法人日本ガストロノミー協会会長で、『東京いい店はやる店 バブル前夜からコロナ後まで』の著者の柏原光太郎氏(上の写真)だ。編集者として40年以上「食」に携わり、さまざまなジャンルの料理を食べ歩いてきた美食家でもある。今、世界から熱い視線を注がれる日本の食文化のトレンドや強みを聞くとともに、柏原氏お勧めの「いい店」「はやる店」も紹介してもらった。
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