人を育てる ー 影山 知明 「人は育つ」「人は学ぶ」、土のような存在としてスタッフを受け止める
よく手入れされた家具や什器、手間暇をおしまず丁寧につくられた珈琲や食事、楽しいイベント。地域に根ざし、多くのファンをもつ「クルミドコーヒー」と「胡桃堂喫茶店」はスタッフが生き生きと働いているカフェとしても定評がある。店主・影山知明氏が実践する「人が育つ」ための取り組みとは。（写真／国分寺市にある「胡桃堂喫茶店」にて創業メンバーの北村店長と談笑する影山氏〈右〉）
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