人を育てる ー 菰田 欣也 第2、第3のエンジンを育てるために、仕事を潔く任せる勇気をもつ
2004年の中国料理世界大会の個人熱菜（料理）部門で日本人初の金賞を受賞した“中華料理の達人”菰田欣也氏。赤坂四川飯店グループを30年間にわたって支えた後に独立。現在、都内に多店舗展開する経営者として采配をふるう菰田氏に次世代育成の極意を聞いた。（写真＝「お金をいただいているのにお礼を言われる、ありがたい仕事です」と謙虚に語る菰田氏〈左から3番目〉）。
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