人を育てる ― 坂井 宏行 心の底から仕事を楽しめるように、下働きよりも実践重視で育てる
「フレンチの鉄人」こと坂井宏行氏はフレンチレストラン「ラ・ロシェル」のオーナーシェフとして、現在は各店舗を監修する忙しい日々を送っている。「楽しく働く」ことを常に追求し、スタッフとのコミュニケーションを重視してきた坂井氏に、「人が育つ」環境づくりについて聞いた。（写真＝笑顔で仕事する「ラ・ロシェル南青山」の全スタッフと坂井氏〈1列目中央〉）
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