人を育てる　 ー　大竹 学 サービスとは「気づく力」　 プロ意識を高める指導で成長を促す

1杯のカクテルとともに、極上のひとときを提供するバーテンダー。2011年に“世界一のバーテンダー”の称号を手にし、現在はパレスホテル東京のメインバーとロビーラウンジでマネジャーを務める大竹学氏に、後進育成における考え方や手法を聞いた。（写真＝「一人前になるまで約10年。近年は女性バーテンダーも増えています」と話す大竹氏〈左から3番目〉）


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